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一个对本地美食充满尊重与热爱的城市。这里的小吃街上找不到异乡风味，取而代之的是源远流长的贵州美食文化。
状元蹄是以蹄髈为主要原材料制作而成的美食，是一道地方传统名菜，属于黔菜系。
你知道吗？猪蹄也是非遗哦。
状元蹄，即青岩卤猪蹄，是贵阳市的一道创名菜，属于黔菜系，是当地的美食代表。
这道菜品的起源与 『位名叫赵以炯的青岩人紧密相连。相传在清光绪年间，赵以炯赴京赶考，其母为他卤制了一锅猪西脚作为路上的食物。后来，赵以炯高中状元，成为云贵两省自科举以来“以状元及第而夺魁商天下”的人。青岩人因此将卤猪了了脚与这位状元联系起来，称之为“状元蹄”，寓意着吉祥如意、金榜题名。
贵阳肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生。
肠旺面好吃，口彩也好。肠与常、长二字都谐音，肠旺即常旺、长旺也。它也是外地朋友来到贵阳尝尝就忘不掉的那碗面，而对于身在异乡的贵阳人来说，它更可能是你常常忘不掉的那碗面，甚至可以说，是你惆怅着盼望的那碗面。
面系特制，讲究个脆劲，仅煮一小砣，北方朋友来食，不免抱怨份量不足裹腹也。而其佐料添头多样化，却与北人吃面大异其趣。肠乃猪大肠，做得好的，既无怪味，且软而糯；旺即猪血，沸水里汆一下便捞入碗里，宁生勿太熟。再加脆哨、红油、葱花、豆芽、辣子鸡汤汁、囱豆腐等，宽汤寡面，鲜美无比，堪称贵阳最出名的小吃。出差稍长或远游他乡的贵阳人，时不时就要想起这碗面，流下口水来。
丝娃娃是贵州本地的传统名小吃，烫熟的面皮可以容纳下十几二十种配菜呢。将配菜一一摊放在面皮中央，将两侧空白处交叉叠好，下方空白处叠上去，留下上方的敞口，看起来就像襁褓中的婴儿，以及大部分的配菜都切成丝状，所以都亲切的称呼它为丝娃娃。配上秘制酸汤蘸料，放入折耳根和香葱，倒入一点香油和木姜子油。口感丰富，层次感鲜明，一口下去极具满足!。
在贵州，丝娃娃已经成为了当地的一张美食名片，无论是街头巷尾的小食摊还是高档餐厅的菜单上，都可以看到它的身影，它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和展现。
