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花生油冬天会凝固吗(天气越来越凉了,你家的花生油凝固了吗?)

100次浏览     发布时间:2024-10-05 08:36:02    

对于每个家庭来说,厨房必不可少的就是食用油。尤其是花生油这种老百姓喜闻乐见,而且有独特花生香味的食用油。


但是我们不难发现一个问题,以前的花生油在冬季会逐渐凝固,而如今的花生油,有的凝固,有的不凝固,这种现象正常吗?到底哪种花生油更好呢?


花生油只会在天气较冷的时候才会发生凝固,尤其是我们小时候油坊榨出来的花生油,几乎会全部变成凝固状态。很多人不明白其中的原因,有的会说花生油凝固的是纯花生油,有些人却会说不凝固的花生油更好。


其实在所有食用油中,都含有一种叫做饱和脂肪酸的物质,这种物质的含量越高,食用油越容易在低温中凝固。也就是说,在同样的温度下,食用油越容易凝固,饱和脂肪酸越高。


为什么我们只见到花生油凝固?因为在植物油中,只有花生油的饱和脂肪酸最高,而其他植物油因为饱和脂肪酸含量低,所以凝固点都有不同:花生油,-5°~12°;大豆油,-22°~-15°;葵花籽油以及其他一些菜籽油,-20°~-15°;。


这就解释了为什么在同样温度下,有的花生油凝固,有的花生油却不凝固。因为不凝固的花生油饱和脂肪酸含量不高,所以凝固温度就更低。也就是说这种花生油掺杂了其他油品。


根据以上,我们可以总结一下怎么挑选花生油。一、尽量选择大牌花生油;二、要看配料表,因为食用油的配料表相对简单,一般只有一种或者几种材料。要选择单一植物的。三、如果冬天购买花生油,选择凝固多的。



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