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瘦肉到底怎么做好吃，鲜香嫩滑还不柴，吃了之后还不塞牙呢？
我家四口人，除了我爱吃肥肉之外，他们爷仨都不吃肥肉，每次要是直接炖肉的话，瘦肉吃起来发硬，吃起来还发柴，并且最害怕的是吃了之后还塞牙，所以炖肉的话，孩子也吃，但吃的很少，因为一塞牙她们就不吃了，作为妈妈的我，怎么能只自己吃肉孩子喝汤呢？所以我在头条搜索“瘦肉怎么做好吃”终于找到了瘦肉最好吃的做法。做法特别简单，但味道嘛超级赞，炖了一砂锅，俩孩子真是吃美了。
【准备食材】
主料:
猪瘦肉一块
配料:
鸡蛋一个，洋葱一个，姜一块，红椒一个，小葱适量，生粉
料汁:
纯净水，味极鲜酱油，蚝油，白糖，盐，鸡精，胡椒粉，照烧汁适量
【制作方法】
1:将猪瘦肉清洗干净，之后，切成像一元硬币一样的厚度的片。
2:用刀背横竖捶打肉片，反正面都是同样的操作
这样的目的除了腌制的时候，肉能更好的入味之外，还能使肉吃起来更加嫩
3:处理好的肉，放入碗中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，葱姜段，一个蛋清
抓拌至蛋清全部被肉吸收，封起来腌制一个小时
4:将洋葱切成块，姜去皮切成块，红辣椒切成小丁备用
5:接下来调一个料汁，碗中放入适量纯净水，倒入味极鲜酱油，蚝油，照烧汁，再加入少许盐，鸡精，白糖，胡椒粉搅拌均匀备用
6:肉腌制好之后，粘上生粉，
放入平底锅进行煎至，煎至两面定型盛出备用
7:砂锅中倒入油烧热，放入姜块和圆葱块炒出香味，关火
将煎好的肉摆放在圆葱上面
倒入刚才调的料汁，
如果感觉料汁少的话可以适当加入少许水，开火，盖上盖子炖煮十分钟左右
8:炖好之后撒上红椒丁，葱花就可以开吃了
实话实说啊！真的是鲜香滑嫩又不柴，吃着太过瘾了。我决定了以后家里做瘦肉就这样做了，接下来我们看下让瘦肉吃起来嫩滑的关键几点
【制作要点】
1:要想瘦肉吃着不塞牙，嫩，那用刀背拍打是必不可少的，这样就可以把肉的纤维拍松，吃起来就会嫩一点
2:就是加蛋清，这样可以使肉锁住水分，让肉的口感保持滑嫩，只需记住一定要抓到蛋清和肉完全融合
3:加生粉，目的也是让肉吃起来嫩，并且煎至的时候不易粘锅糊锅。
做到这几点，你做的瘦肉想不好吃真的都难，是不是很简单，还等什么呢？
