用真正的原料制成的自制无麸质流行饼干，草莓酱在两张片状无麸质饼干之间烘烤。在上面撒上一点芙蓉粉红色糖霜，上面撒上一些做点缀，使这些成为完美的节日饼干！

做为一名无麸质面包师，我用最常用的面粉制作了这种酥脆的饼干：燕麦、小米、甜米粉和木薯淀粉。我用营养丰富的全麦燕麦粉和全麦小米粉做了饼干，加了很少的糖。自制草莓酱中的糖分很少，它们只是略微加糖。如果你愿意，你甚至可以用商店买的不加糖的果酱代替。

酥脆的黄油外壳非常美味，尤其是搭配少许烤草莓时，可以不加糖霜或将其减少到仅是些微的一点点就好。

配方用料

无麸质饼干：

90 克 无麸质燕麦粉

77 克 小米粉

60 克 甜米粉

45 克 木薯粉

15 克 糖

4 克 黄原胶

1.5 克 盐

90 克 无盐黄油

40 克 冰水

1个鸡蛋，搅拌

可选：20 克 奶油或牛奶

自制草莓酱（或使用100 克 商店购买的草莓酱）

新鲜草莓 适量

15 克 新鲜柠檬汁

30 克 糖

15 克 玉米淀粉

粉红芙蓉糖霜：

30 克 干芙蓉茶叶或3个芙蓉茶包

30 克 水

150 克 糖粉

2.5 克 蜂蜜

制作步骤

无麸质流行饼干：

1、将燕麦粉、小米粉、甜米粉、木薯淀粉、糖、黄原胶和盐放入一个大碗中搅拌。

2、加入冷黄油快速搅拌混合，直到用手指捏面团时粘在一起。揉面团把面团分成两份。

3、用小米粉轻轻撒在工作台面上，然后将每一块擀成1厘米厚的矩形。在面团顶部轻轻撒上小米粉，将面团像字母一样折叠成三分之一，然后再次折叠成三分之一，形成一个正方形。将面团压成2厘米厚的矩形，用保鲜膜包裹每一块，冷却一小时或一夜。

4、如果使用自制，请按照以下说明准备草莓酱。

5、用小米粉轻轻擦拭工作表面，从冰箱中取出一份面团，静置 5-10 分钟使其变软。滚成一个 20×30 厘米的长方形，撒上小米粉并翻转以防止粘连。

6、切成 9 个矩形，每个 7×10 厘米左右，然后将它们堆放在冰箱的盘子上，同时重复第二部分面团。

7、在一个长方形面团的整个表面刷上鸡蛋，然后在中间放冷冻草莓酱。小心地将第二个矩形放在顶部并按下边缘以密封，小心不要将果酱从侧面压出。对剩余的矩形重复上述步骤。

8、用叉子在饼干顶部戳孔排出蒸汽，将烤箱预热至 204℃，将饼干冷却 15 分钟。烤箱预热完成后，在每个馅饼的顶部刷上奶油、牛奶或剩余的蛋液。

9、烘烤 39-42 分钟，直到顶部呈金黄色且酥脆，从烤箱中取出让其完全冷却。

10、将釉料放在饼干上，然后用勺子轻轻地将其涂抹在周围，然后用剩下的流行馅饼重复。

自制草莓酱：

1、如果使用新鲜草莓，用水将它们搅成糊状，直至光滑。通过细网筛将果泥压入锅中。将糖和玉米淀粉搅拌均匀，然后将其与柠檬汁一起加入锅中。用中火把它煮沸，然后把火调低到小火慢炖。

2、煨，偶尔搅拌以防止底部烧焦，直到变稠和果酱，减少到不到一半，大约40分钟。

3、转移到一个碗里，在冰箱里冷却直到变冷，偶尔搅拌以帮助冷却。

粉红芙蓉糖霜：

1、把水烧开加入芙蓉叶，浸泡 10 分钟直到深红色，然后滤出茶叶并冷却至室温。

2、将蜂蜜和煮好的芙蓉茶加入糖粉中，搅拌至顺滑。根据需要慢慢添加更多的茶，直到它变成光滑的厚釉。