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橙汁苦瓜
原料：苦瓜1根， 橙汁80ml，冰糖5粒
做法：
1)苦瓜清洗干净后，先切成3段，然后用筷子（或不锈钢的勺把儿）挖出里面的白瓤，扔掉不要。接着切成圆型的薄片，厚度大约1mm左右。
2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入盐（约1克左右），加入苦瓜片焯烫，当苦瓜颜色变绿时，这个过程也就10多秒左右。焯烫好后，马上捞出，放入盛有冰块的冰水中浸泡10分钟左右。
3)冰糖放入碗中，搁热水融化成糖水（或把冰糖放碗中，加10ml开水融化也可以，但要冷却后再与橙汁和苦瓜放在一起）。
4)最后捞出冰水中的苦瓜片放入另一个容器中，加入橙汁和冰糖水搅匀，放入冰箱冷藏室内浸泡1个小时左右就可以吃了（如果非夏季，放在室温内1小时即可）。
超级啰嗦：
**焯烫苦瓜的时间不要太久，颜色变绿就可以捞出放入冰水中，焯烫时间太久，颜色会发黄，而且口感太面，没有脆口的感觉。
**苦瓜放入冰水中浸泡，既可以使颜色保持翠绿，口感爽脆，还能降低苦涩的味道。
**橙汁和冰糖水的量没过苦瓜就可以了。
**如果是自己榨的橙汁，味道会偏淡些，将冰糖加少许水融化成糖水后再加入橙汁中，甜度就合适了。
**被橙汁浸泡过的苦瓜没有了苦苦的味道，还多了些许的橙汁香味，像是在吃水果，很好吃。
**这道菜的橙汁，就选择超市卖的那种纸盒橙汁就可以。
豆豉苦瓜
原料：苦瓜1根，红椒1/3根，蒜2瓣
调料：豆豉1.5茶匙，糖1/3茶匙（2克)，香醋1/3茶匙（2ml），盐一点点
做法：
1) 苦瓜洗净纵向切开，用尖头的勺子挖掉里面的白瓤，切0.4mm的片，红椒去籽切小片，蒜切末，豆豉切碎。
2) 锅中倒入油，油温热时放入蒜末，豆豉，小火炒香后放入苦瓜，加糖，醋，盐，红椒片，炒至苦瓜颜色变深即可。
超级啰嗦：
**怕苦的话，苦瓜里的白瓤多挖去一些。
**豆豉切碎味道更好些。
木瓜苦瓜汤
原料：苦瓜1根 黑木耳10克 黑豆15克 薏米20克 枸杞6-8粒 姜一小块 蔬菜水1800ml 盐2克
做法：
1）黑豆，薏米浸泡2小时。木耳浸泡30分钟，去掉硬根。苦瓜洗净后去籽，切片。
2）蔬菜水倒入锅中烧开，将所有食材放入（除去苦瓜、盐），大火烧开。
3）盖上锅盖，改小火煎煮40分钟，放入苦瓜再煮20分钟即可食用。
超级啰嗦：
**这道汤能润肠通便，排毒养颜苦瓜虽然苦，但清热解毒的功效却很好。夏季容易上火，煲一些苦瓜汤不但能消食祛暑，还能帮助减肥哦。
**血压，血脂高的人可以常吃苦瓜，但苦瓜性寒，脾胃虚弱的人群要适量食用。不建议经常生吃苦瓜，做熟之后苦瓜寒性会降低，不容易伤脾胃。
**这道汤喝完后，里面的食材还可以调一点儿酱油、醋、香油凉拌着吃。
**蔬菜水也算一种“素高汤”，代替水煲素食的汤味道更好哦。做法是酱滴：洋葱1/4个，胡萝卜1根，芹菜1/2棵，香菇2朵， 豆芽100克 ，圆白菜1/4棵，这些全部洗净切块，加1500ml水，煮1小时，过滤后就是素高汤了。
苦瓜酿肉
原料：苦瓜1根，猪肉馅100克
调料：香油2ml，胡椒粉1g，生抽7.5ml，盐1g，糖1g，淀粉2g，水
做法：
1）苦瓜洗干净，切成大概1厘米厚的苦瓜段。
2）掏掉苦瓜瓤。
3）锅中加水，滴一点油，水烧开后放入苦瓜段，小火煮2分钟，捞出沥干。
4）肉馅加生抽、盐、香油、胡椒粉、淀粉，按同一方向搅拌均匀，腌20分钟。
5）用勺子把肉馅填进苦瓜段。
6）平底锅热油，放入苦瓜段煎至两面金黄。
7）倒入半碗水。
8）中小火煮到汁水收浓，装盘。
9）另起锅，水里放生抽、糖、淀粉调匀，倒入锅中煮至冒泡，最后淋在苦瓜上即可。
超级啰嗦：
**掏苦瓜瓤的时候可以用勺子把儿，戳进去转一圈就出来了，很方便。
**往苦瓜里填肉馅之前，可以在苦瓜段内壁抹点淀粉，防止肉馅脱落出来。
**最后调的汁带点甜味，能稍微中和一下苦瓜的苦味，如果你喜欢其他口味的也可以尽情发挥创造力哈~
**这道菜还有一个简单的版本，只是成品颜值有点低，但是胜在又快又简单，你们也可以试试：苦瓜切好掏掉瓤，直接填肉馅，摆在盘子里，淋上一点生抽，上锅蒸15分钟就好啦。
（完）
