怎样炒鱿鱼须好吃又简单，简单一炒，下酒又下饭，全家人都爱吃

香辣鱿鱼须已成为海鲜菜的代表菜品之一了。我想很多人都非常熟悉，尤其是年轻的朋友们，很多都非常喜欢吃鱿鱼。因为它的肉质Q弹爽滑，入口后意犹未尽，回味无穷。今天小编就给大家分享一款非常好吃的小菜——香辣鱿鱼须。

鱿鱼肉质鲜嫩筋道，配上辣椒和蒜苔的辛辣，还带有一丝丝甘甜，回味无穷，香辣爽口怎么吃都不腻！而且是一道非常下饭的美食，完全不输外面卖的铁板鱿鱼！香辣鱿鱼须做法也很简单，自己在家就可以操作了，想学的朋友赶紧动起来～

用料：

鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒 40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g

步骤：

1. 鱿鱼须清洗干净（清洗掉杂物、倒一些醋，浸泡三分钟左右，如果有眼睛的，一定要小心把眼球取掉，里面可能会有墨汁，别被喷到！）

2、浸泡好后、用手去掉表面的黑膜和吸盘，黑膜不一定能完全去掉的干干净净、基本上是可以的。用醋浸泡好之后，比较好撕！也不会有一点酸味的。

3. 鱿鱼须切成小块，放入盘里待用。

4.干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。

5. 青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。

6. 锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。

7. 热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。

8. 加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。

9. 加入蒜苔翻炒1分钟。

10. 加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。

11. 加入适量盐翻炒1分钟，再加入青辣椒圈翻炒至断生。

12.加入50g鸡精和2g白糖翻炒2分钟，即可出锅。

【小贴士】

1、做这道菜鱿鱼须必须要先焯熟，喜欢辣的可以多加些辣椒，不喜欢蒜苔可以不放。

2、鱿鱼须比较易熟，不可以炒太久，否则口感会变老。

3、 汆烫鱿鱼时可以加料酒去除鱿鱼的腥味。