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在城市的烟火深处，总有一些味道承载着岁月的记忆，温暖着人们的心田。淮南牛肉汤，便是这样一种扎根于民间的美食，而《六姊妹》电视剧的热播，更是为这份美味增添了一抹独特的色彩。
近日，淮河早报、淮南网记者探寻到一家位于基地美食街的宝藏店铺——陈氏牛肉汤。这家有着30年历史的老店，历经岁月变迁，始终坚守着那份传统的味道。
走进陈氏牛肉汤店，店铺弥漫着浓郁醇厚的香气，食客们大快朵颐，脸上露出满足。老板热情介绍，自家牛肉汤一直遵循传统制作方法，每一碗汤都是匠心之作。牛肉选取淮南黄牛，肉质鲜嫩、营养丰富，这不仅是对食材品质的坚守，更是对淮南牛肉汤传统风味的尊重。作为牛肉汤的灵魂伴侣，粉丝用的是红薯粉丝。这种粉丝口感爽滑劲道，久煮不烂，能充分吸收牛肉汤的鲜美。与市场上常见的粉丝不同，这家店的红薯粉丝坚持手工制作，保留了传统工艺的口感。
除了牛肉和粉丝，豆饼和千张也是淮南牛肉汤不可或缺的配料。豆饼散发着淡淡的豆香，为汤增添了别样的口感；千张吸收了牛肉汤的精华，变得鲜嫩多汁。当这几样食材完美融合在一碗热气腾腾的牛肉汤中，那丰富的口感和浓郁的味道，令人回味无穷。
在陈氏牛肉汤店，配套食品丰富多样，刚出炉的烧饼，外皮酥脆，内馅软糯，咬上一口，香飘四溢。将烧饼泡入牛肉汤中，吸饱汤汁后再吃，别有一番风味。牛杂也是许多食客的心头好，牛肚的脆嫩、牛肠的醇厚，与牛肉汤搭配相得益彰，为食客提供了更多元化的选择。
出现在《六姊妹》电视剧中的淮南牛肉汤成为了传递情感、展现生活的重要载体。而现实中的陈氏牛肉汤，正是这一故事的生动写照。30年来，陈氏牛肉汤店见证了无数食客的喜怒哀乐，成为了他们生活中的一部分。无论是清晨的第一碗汤，还是夜晚的慰藉，它都以温暖的味道陪伴着人们。
淮南牛肉汤不仅是一种美食，更是一种文化符号，深深扎根于民生之中。从路边摊到如今的美食店铺，淮南牛肉汤的制作工艺不断改进，品质不断提升，但那份质朴的味道始终未变。它是游子心中的乡愁，是本地居民生活的日常，也是外地游客了解淮南的一扇窗口。
淮南牛肉汤这一传统美食，承载着人们对美好生活的向往和追求。像陈氏牛肉汤这样的老店，在传承中创新，在发展中坚守，为城市的美食文化注入了源源不断的活力。相信在未来，淮南牛肉汤将继续飘香四溢，书写属于自己的精彩篇章，成为更多人记忆中难以忘怀的味道。
淮南日报全媒体记者 查嘉琪
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