今夏最火的，双重冰淇淋三明治，又脆又丝滑

双重冰淇淋三明治 / 配方

双层冰淇淋

15g糖，5g玉米淀粉，4g速溶咖啡粉

120g牛奶，200g淡奶油，30g糖

4g香草精，100g马斯卡彭奶酪

巧克力曲奇

75g黄油，40g巧克力

35g糖粉，15g全蛋液，135g低粉

15g杏仁粉，8g可可粉

1. 双层冰淇淋

15g糖、玉米淀粉、速溶咖啡粉、牛奶倒入奶锅中搅拌均匀，然后开小火煮开，一边加热一边搅拌，煮到浓稠时，就可以关火了。

取出稍微冷却一下，置于冰水上搅拌冷却，放一旁备用。（注意：热玻璃盆放在冰水上，会裂开，确保你的盆子是可以骤然降温的，不然用别的盆子。）

接着取200g淡奶油置于冰水上，加入30g糖、香草精打发至7分发。

取120g打发的淡奶油加入咖啡糊中，翻拌均匀，呈现漂亮的摩卡色，咖啡冰淇淋糊就做好了。

取100g马斯卡彭芝士，加入剩余的淡奶油中，高速打发至融合。如果你发现奶油中有小小的芝士块，不用太在意哦！

取一个边长15X15cm的模具，垫上油纸，将马斯卡彭芝士糊倒入模具中，抹平。

再倒入咖啡冰淇淋糊，抹平，送入冰箱冷冻4小时。

冷藏期间我们来做巧克力曲奇。

2. 巧克力曲奇

先将黄油切块，温室下软化；然后将巧克力切碎，放入碗中隔水加热融化。

软化的黄油搅拌均匀，然后加入糖粉搅拌至融合无颗粒状态。

把融化的巧克力糊倒入软化的黄油里，搅拌均匀。

接着倒入15g全蛋液，搅拌均匀。全蛋液：敲一个鸡蛋打散，分出15g。

过筛入低粉、杏仁粉、可可粉，用切拌+翻拌的手法混合均匀

记得不要用抹刀用力压面团，翻拌好的面团应该是这样松动成团的。没有杏仁粉可以换成低粉。

将面团放在保鲜膜上，包裹起来擀平成方形。

然后将其擀平成厚度5mm的面皮，送入冰箱冷藏1小时。

取出冻硬的冰淇淋，用直径7cm的圆模具分割成4块，送入冰箱冷冻。如果你觉得做圆形太浪费材料，可以做成长条形的，直接切开就好。

同样取出冷藏的面皮，切出相同大小的圆形，入预热至180度的烤箱烘烤12-15分钟，烤完取出冷却。

接下来就是组合啦！你可以融化一些巧克力液来做凝固剂

放上冰淇淋块，盖上巧克力曲奇，就完成啦！

一口三重滋味，两种口感，浓香顺滑，这款冰淇淋三明治，你太值得拥有了！