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塘口米粉要经过多道工序制作而成。邵建雄 摄
塘口米粉是阳西富硒美食的一张亮丽名片。邵建雄 摄
塘口鸡饭是阳西富硒美食的代表之一。邵建雄 摄
翻炒后，每一粒米饭都吸收了鸡肉的鲜香。邵建雄 摄
老番鸭煲竹笋丝汤营养丰富。陈旭欢 摄
硒是人体必需的15种微量营养元素之一，被誉为“生命的火种”，也有着“长寿元素”的美称。绿色食品以“硒”为贵，富硒土地是阳西的产业优势。作为“中国长寿之乡”，阳西天然富硒土壤占县域面积37.3%，获评全省第一块国字号天然富硒地块。
在这片富硒的土地上，勤劳智慧的阳西人研发出许多令人垂涎的美食。这些别具特色的富硒佳肴，让美味与健康相得益彰，也是时间的沉淀与食材的完美结合。五一黄金周来阳西游玩，一定不要错过这些“硒”罕美食！
●南方日报记者 赫鹏翀
塘口米粉
塘口米粉是阳西富硒美食的一张亮丽名片，其制作工艺独特，选用本地富硒大米为原料，清澈的山泉水与优质大米相遇。经浸泡、磨浆、蒸制、切丝等多道工序后，便成就了这爽滑筋道的米粉美食。
新鲜出锅的塘口米粉色泽晶莹、入口爽滑，而且米香四溢。无论是搭配鲜美的鱼汤，还是浓郁的牛腩汁，抑或是简单地用生抽、葱花凉拌，都能将其独特魅力展现得淋漓尽致。咬上一口，满满的都是大自然的馈赠，那细腻的口感仿佛在舌尖上跳舞，让人欲罢不能。
老番鸭煲竹笋丝汤
老番鸭煲竹笋丝汤是新墟镇的一道极具地方特色的滋补靓汤。在东水山脚下，农户散养的老番鸭肉质紧实、味道醇厚，而竹笋则取自当地山林，不仅鲜嫩爽脆，且吸收了富硒土壤的养分，所以营养更丰富。
老番鸭煲竹笋丝汤制作时，要先将老番鸭切块焯水，再与切成丝的新鲜竹笋一同放入砂锅中。慢火细炖数小时后，在炖煮过程中，鸭肉的鲜香与竹笋的清甜相互交融，汤汁变得浓郁醇厚、色泽诱人。
喝上一口汤，鲜香瞬间在口腔中散开，温暖身心；咬一块鸭肉，肉质鲜嫩，富有嚼劲；再尝一口竹笋丝，爽脆可口，仿佛把春天的气息都吃进了嘴里。老番鸭煲竹笋丝汤不仅美味，还具有滋阴养颜、清热降火等功效，是阳西人餐桌上的常客。
塘口鸡饭
塘口鸡饭也是阳西富硒美食的代表之一，制作鸡饭的大米产自塘口富硒土地，营养价值颇高。塘口鸡饭选用的本地走地鸡，鸡味浓郁、肉质滑嫩。厨师先将鸡肉拆骨剔肉，切成粒状后进行爆炒，鸡肉的香味瞬间被激发出来。
另一边，本地大米被炒至微黄后，再用柴火煮制，这样煮出的米饭颗粒分明，香气扑鼻。随后，把炒好的鸡肉与米饭充分翻炒融合，让每一粒米饭都吸收了鸡肉的鲜香。
出锅后的塘口鸡饭，香气四溢，绵软的米饭与鲜嫩多汁的鸡肉相得益彰，每一口都充满了浓郁的香味，令人回味无穷，也是很多塘口人心目中难以忘怀的家乡味道。
